每年5月的第3周，“全民营养周”都会如期而至。

今年全民营养周的传播主题是“会烹会选 会看标签”——为什么由中国营养学会、中国疾控中心、农业部、中国科学院等众多重量级科学研究单位发起的这一活动，会敲定“会看标签”作为本届全民营养周主题之一？

因为，认识和挑选食物是健康生活的第一步。对消费者而言，配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）会按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。专家们提倡消费者要学会阅读食品标签，能看懂营养标签和配料包，从而进行比较和选择，才能真正推开健康饮食的大门。

从“常看标签”进化到“会看标签”

其实，看标签的习惯已经成为大部分中国消费者购买预包装食品前必然进行的一环。根据全球配料解决方案供应商Ingredion（宜瑞安公司）发布的一份在亚太区进行的调查显示，中国消费者对于食品配料和标签最为关注，约85%的消费者表示会在购买包装食品时看一下食品配料表。

图：人工色素、人工香精、人工防腐剂添加量均为0%的清洁标签走红市场

更为苛刻的是，国内消费者对人工/化学添加剂大多有较强的负面看法，很多厂家也因此做出配方调整。不知道消费者在看标签的时候是否注意到，食品界已经站在了“清洁标签”的风口？

“清洁标签”的背后 是消费者对健康诉求的升级

随着配料表日益在消费者选择中占据的决策因素越来越重，“清洁标签”的概念也日益为消费者所熟知，更天然、更少添加、更少加工的食品更受消费者青睐。

这些诉求与欧盟展开的“清洁标签运动”不谋而合。清洁标签兴起的主旨是为了尽可能保持标签配料栏中的食品天然的属性，主要包含以下几个方面：产品成分必须是天然、有机，不含人工添加物及防腐剂的；产品成分是消费者耳熟能详的；产品成分越简单，越少越好；产品成分不包含难懂的化学成分；产品制成过程越简单，越短越好。

而近年来在全球新冠疫情大流行的背景下，人们增强了对于健康饮食的追求，同时也加速了清洁标签在食品行业的发展。市场上出现了越来越多的食品品牌打上天然、有机、健康的标签来吸引消费者，这也是为了适应消费者对于健康饮食日诉求的升级而做出的调整，是未来休闲食品行业的大趋势。

清洁标签不是简单制造 而是成熟“智造”

清洁标签并不只是为了宣称产品有最少的添加剂与加工制程、成分简单可辨识、消费者容易理解的配料这些显而易见的好处，关键在于消费者通过购买相关产品，可以对食物进行溯源——通过信息透明化，对原材料及生产工艺进行深入了解，以此跟品牌建立长久的信任关系，它俨然成为消费者对于所有食品的期待。

而能够做到产地严选和生产透明的企业，往往是行业的龙头企业，才能占据优势的原料产地资源，并有信息披露自己的生产过程。

以国内红枣产业龙头企业好想你为例，近年来在好想你大力推进“红枣+”大健康食品产业布局的战略下，不乏出现“锁鲜枣”“清菲菲”“小冻粮”等一系列符合清洁标签标准的爆款健康食品。

这背后，有好想你严选“金牌产地”最佳时间成熟的原材料的用心，360°透明工厂直播生产过程的底气，以及全产业链持续投入研发的雄厚的资金实力等投入。

所以，清洁标签并非是原材料的简单搬运，而是像好想你这样在一个行业内扎根30年才能孕育出的成熟“智造”。

技进乎道  论好想你的“天选之道”

技进乎道，意思是当某项技艺达到巅峰后，它应该是接近于自然规律。

我们以这样的标准来看好想你的产品，会发现它很多产品其实已经超前地运用了这一规律。

好想你以枣为媒，深耕三十年健康食品，始终坚持“良心工程、道德产业”。以好想你的爆款产品“清菲菲”为例，这是一款将中国传统食养理念与FD冻干黑科技结合的创新性产品，热水冲泡1分钟，即可还原一杯炖煮2小时红枣湘莲银耳汤，锁定鲜味和原有营养，天然、健康、不做多余的加工，配料表中除了这几味天然食材，没有多余添加，这款符合清洁标签的产品一经推出就获得2017年方便食品创新大奖。

在好想你投资4亿多元建设的FD智能化车间，时常有参观者通过透明车间观察到清菲菲的诞生过程，来自金牌产地精选的新疆若羌灰枣、福建古田银耳、湖南湘潭莲子和宁夏中宁枸杞等天然食材经过科学、熬煮、冻干……保留了红枣湘莲银耳汤的色、香、味、形和97%的营养成分，看似简单却不简单的清菲菲就在这里源源不断地被生产出来。好想你自此改变了国人对于健康食品的应用和认知，使休闲食品餐食化，餐食产品便捷化，特色产品便利化，真正满足人们消费升级的需求。

于好想你而言，三十年来，关于什么是健康食品的探讨从来没有停止过。因食品企业技术良莠不齐，很长时间内市场上休闲食品并没有足够重视人们的健康需求，糖渍工艺、油炸工艺、烘干工艺食品随处可见。好想你大规模推广冻干锁鲜科技工艺，用实际举措规范了“健康食品的定义”，并不遗余力地传播健康理念，才是龙头企业应当体现的责任与担当。

什么是健康食品？在好想你看来，严选天然、安全、营养，富含优质蛋白、维生素、膳食纤维等成分的食材，科学配比、营养均衡，低糖、低油、低盐、少添加，采用先进生产工艺实现绿色生产，锁住营养、留下健康，才是健康食品。

遵循这样的理念，好想你于2021年联合阿里重磅推出的“小冻粮”系列，一经推出就收到行业和消费者的关注。互联网化的产品名称、高标准的清洁标签，靓丽的包装只是吸引眼球的第一步。来自金牌产地，成熟度足够，营养最丰富的水果被好想你用冻干黑科技瞬时锁鲜，配料表只有原材料，别无其他，却最能为忙碌的现代人提供丰富的VC和膳食纤维。阿克苏苹果、金枕榴莲、台农芒果……除了配料表符合清洁标签，这些来自最好的原产地的原材料，在最佳成熟度被采摘，才是最难得的，是近乎“天选”的优质食材。

尤其值得一提的概念是“营养密度”——营养密度指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质）的浓度。好想你的“小冻粮”系列蕴含了超高营养密度，8斤阿克苏冰糖心苹果仅产出1斤冻干，6斤金枕榴莲仅产出1斤榴莲冻干……其他同系列产品也同样用冻干技术诠释了浓缩就是精华的奥义。

这样不断在健康食品道路上推陈出新的举措，也许就是对好想你30年来坚持将“让懂健康、要健康、愿为健康付诸实际行动的人吃上健康食品”作为企业使命的最佳注脚。